Descripción
La proteinasa K es una serina proteasa perteneciente a la familia de las subtilisinas. Posee una actividad enzimática extremadamente alta y una amplia especificidad de sustrato. Puede descomponer preferentemente los enlaces éster y peptídicos adyacentes al extremo C-terminal de aminoácidos hidrofóbicos, aminoácidos que contienen azufre y aminoácidos aromáticos.
Se utiliza frecuentemente para degradar proteínas y producir péptidos cortos. Presenta la tríada catalítica típica Asp39-His69-Ser224, característica de las serina proteasas, y cuenta con dos sitios de unión de Ca2+ alrededor del centro activo que aumentan su estabilidad, permitiéndole mantener una alta actividad enzimática en condiciones más exigentes.
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